红网时刻新闻记者 唐洁琼 长沙报道

从2016年酱酒热潮逐渐形成"风口"之势，到2023年回归理性发展，酱酒赛道正经历着周期性变化。进入后酱酒时代，当市场增速放缓，酱酒企业之间的竞争也将进一步加剧。

“官方接待用茅台，朋友接待用今自在”，作为白酒界的“新人”，今自在品牌一上市，便以“用品质做茅台酒的补充”为定位，要做白酒中的特斯拉，今自在品牌哪来的底气和自信？定位高端酱酒的它，又将如何在后酱酒时代突围？

用成本换时间空间，让用户喝到真正的高品质好酒

何为1+N的模式？

茅台集团总经理王莉有一篇《关于科学构建中国白酒品质的表达体系思考》的文章，揭示了茅台酒的品质是由它的基酒多样性决定的，“至少有4万个以上时间和空间带来的生态位多样性，加之不同储存时间老熟基酒的风格多样性，造就了茅台酒丰满、平衡的典型风格”。而这样的基酒多样性是茅台长达73年的时间上的酿酒连续性的积累，和空间上经营连续性长期主义的结果；现有的酒企没有哪一家有这种时间和空间上的积累，所谓的自酿和扩产都无法支撑自身的销售，业内认为。在这轮酱酒周期里，基础酒体或调味酒，全部或部分来自茅台镇，这是技术领域半公开的酱酒行业“1+N”模式。

湖南今自在酒业董事长浦文立认为，“按照酱酒酿造5年才能使用的周期计算，这个模式20年不会变。除了茅台，天下所有酱酒企业的品质起点都是一致的，在茅台镇这个基酒原材料市场，如果舍得花成本下重手用好基酒，是能做出一瓶高品质酱酒的”。作为白酒业的传奇人物，浦文立带领团队曾将武陵酒扭亏为盈，并创造了销量神话。如今，他带领团队自主创业，筹备两年，推出今自在品牌，定位高端酱酒。

今自在也是采取1+N的模式。所谓1是，在核心产区茅台镇，拥有部分自酿的实力；N是在茅台镇采购，用成本换时间空间，通过丰富基酒多样性，推出高品质酱酒，这也是今自在的品质标准。相比大多数品牌将主要成本用在品牌打造上，今自在把主要成本放在了采购优质基酒上。

湖南今自在酒业董事长浦文立分享品牌定位和理念。

浦文立表示，无重资产投入、无大广告投入、无大商投入、无高利润诉求，使得今自在有条件用成本换时间空间换基酒多样性，做高品质白酒，这是今自在的商业模式决定的。“真实、真诚、利他、善意，是今自在坚守的理念和价值观，用品质说话，用清晰的品质逻辑，还原品质真相，推动行业进步，茅台虽好，真品难寻，今自在解决了“中国高端用户用钱买不到真正高品质酱酒的痛点”。

中国第一款用户定义的高端酱酒，要做白酒中的特斯拉

作为新品牌，特斯拉引领了新能源汽车市场的风潮，以直营的模式、官方统一的价格，打破了传统汽车企业的营销模式。今自在要做白酒中的特斯拉，在酱酒行业，以破局者的姿态，凭借创新的营销模式，打破传统白酒的模式与格局。

“今自在是中国第一款用户定义的高端酱酒”，在产品层面，今自在品牌注重用户体验，产品上市筹备期间，今自在品牌邀请了众多高端用户交互参与，邀请超过2000名次用户参与口感测试、反馈；1000名次用户体感测试，反馈体感舒适大于99%；15种一线名酒盲评测；8次的酒体配方调整，6次瓶型打样调整”，最终正式推出产品。

 “做中国酒业最用户至上的酒企”是今自在一直坚持的理念，用浦文立的话说，自己的产品是用户真实体验“倒逼”出来的。“用户才是真正的大师”，今自在的品质体系，加上用户交互和用户参与这个N”，就是“1+N+N”，由用户体验来做品质闭环，今自在行业里就是“升维竞争“。

“比着喝才能喝出好来，没有绝对的品质，品质是比出来的”，浦文立认为，“香有不同，各美其美，但体有同感，效果立现。”今自在的品质体系，基酒多样性的高成本打造，很多功夫下在了体感极致轻松上，“边喝边醒，不影响第二场”就来自于用户口碑原创。

湖南今自在酒业市场总监胡鹏介绍产品。

操盘武陵酒时，浦文立曾用互联网思维改造传统白酒经销商模式，把多链条、多环节的供应链，改为短链模式，即由酒厂直接面对消费终端——门店、消费者。而今自在在销售渠道方面，将延续短链销售模式，没有层层的中间商，而是直接面对客户，不仅可以近距离听到用户的声音，也可以为用户提供更好的服务和价格，用口碑打动客户。通过创新的销售模式和用户运营思路，今自在试图在日渐白热化的酱酒市场创出一番天地。

酱酒赛道回归理性，坚守品质的“长期主义者”方能突围

“品质，是今自在穿越后酱酒时代的唯一法宝；品质是今自在在酱酒行业里立足的唯一依仗。”浦文立认为，先做品质再做品牌，品牌迟早会有，先做品牌再做品质，永远没有品质。

根据《2023年中国白酒行业研究报告》，中国白酒行业市场规模从2018年的5364亿元增长到2022年的6211亿元，年复合增长率（CAGR）为3.7%。中国白酒行业预计至2027年市场规模将会增长至8236亿元，未来五年年复合增长率预计为5.8%。从年复合增长率来看，2018年至2022年之间酱香型白酒的CAGR为24.7%，高于白酒行业整体市场的3.7%。这组数据的背后告诉市场，对于酱酒赛道而言，回归理性并不意味着冷却。

当赛道增长高于行业时，叠加赛道逐渐回归理性，意味着酱酒企业之间的竞争逐步加剧，酱酒行业将引发一轮洗牌。消费者选择白酒更加理性化、品质化、价值化，酱酒企业如果想要实现增长，还是要回归到酱酒本质，有品质的品牌才是价值加持，精品化才是出路，品质是最终的战场。

当"品质为王"成为行业主旋律，酱酒企业的比赛进入新的一轮竞技，从拼营销到拼品质。在此背景下，坚持"本真"，守住纯粮酿造、高品质的初心与底线，具有核心资源并能做"长期主义者"的酒企或将突出重围。