12月24日，由工业和信息化部工业文化发展中心、北京市经济和信息化局、上海大学主办的第三届国家工业遗产大会在北京举办。大会的主题是：遗产活化促产业·文化新质创未来。其中一个重要的议题就是全力推进白酒申遗。

在大会上，珍酒李渡集团副总裁、国宝李渡总经理汤司令分享了《历史宿命，时代重任》，着重介绍了国宝李渡关于工业遗产保护与活化的生动实践，深入阐述了白酒申遗、让世界文化遗产飘香世界的重要意义。

下午召开的白酒申遗推进会，与会嘉宾和酒企围绕白酒申遗展开了热烈讨论，提出了很多建设性的宝贵意见。

在酒企交流环节，汤司令第一个发言，他表示：国宝李渡这些年一路高歌猛进，一个重要的原因是老祖宗留下了“古窖”“古窑”等宝贝。白酒申遗是行业大事，是文化遗产保护的要事，是白酒出海的喜事。国宝李渡将进一步对标申遗要求，全力以赴支持白酒申遗推进工作。

与会酒企纷纷表态：“白酒申遗是呵护和弘扬中国历史文化的责任。”“白酒申遗人人有责，人人尽责，无远弗届。”

从效果来看，通过深入研讨与交流，会议进一步明确了2025年和下一个阶段白酒申遗工作的方向与重点，促进了行业间和酒企间的经验分享与合作，为后续中国白酒申遗工作的推进奠定了更加坚实基础。

1、白酒申遗，李渡强磁场

在中国诸多白酒企业中，李渡被称为“白酒祖庭”。那么，中国白酒申遗，有哪些条件和优势？

对此，有专家曾进行了归纳：其一，酿造历史悠久，具有历史文化价值。其二，传承脉络清晰，与传统文化紧密相连。其三，酿造工艺独特，工艺具有科学性和合理性。其四，品质卓越，有严格质量控制体系，比如，从原料选择到酿造、勾调、储存等环节，都有严格标准和规范，保证产品质量稳定性和一致性。

其五，社会影响力广泛，在国内有较高知名度和美誉度，深受消费者喜爱和认可。其六，对地方经济和社会发展有重要贡献，推动相关产业发展，带动就业，促进地方经济增长，成为地方文化名片。其七，保护与传承措施完善，注重技艺创新与提升。在坚守传统基础上，利用现代科技改进酿造工艺，使传统技艺焕发新活力。其八，有良好保护意识和措施，对酿酒遗址、文物、传统工艺等进行有效保护和合理利用。

对标以上条件和优势，加上近些年务实的行动，李渡事实上成为了白酒申遗的强磁场，吸引更多人关注白酒申遗这一盛事。这主要得益于以下几个方面：

首先，深厚的历史文化底蕴。李渡所在李渡镇的酿酒历史可追溯至唐宋元明清，有“唐宋元明清，从古酿到今”的说法。而延续至今的蒸馏酒酿造技艺则可追溯到元朝，2002年，李渡元代烧酒作坊遗址被发现，当年被评为中国十大考古发现；2006年，被评为全国重点文物保护单位，11月，又被中国国家文物局列入世界文化遗产预备名单。2018年，入选第二批国家工业遗产名单。

除了古窖还有古窑。李渡，既有美酒，也有雅器。2024年11月，国宝李渡酒庄又发现了酒具，带有鲜明的唐代名窑——洪州窑特征，进一步完善了区域的文化图谱。

其次，源自北宋的古法手工酿造技艺传承。李渡烧酒酿造技艺传承至今已42代，有“两古”“两长”特点，即依托古窖、沿用古法，长发酵期、长储存期。

再就是， 酿就独特的一口四香，造就“液体古董”的三大稀缺性。依托古窖池群、古法酿艺，李渡酿造出“端杯闻浓香，沾唇是米香，细品有清香，后味陈酱香”的独特“一口四香”酒，在白酒行业中独树一帜，同时成就了独特的品质稀缺、文化稀缺、产能稀缺三大稀缺价值。因此，被称为“液体古董”。

最后是，一路上扬的品牌影响力。李渡高粱1955、1308申遗献礼等产品多次荣获布鲁塞尔国际烈性酒大赛大金牌奖等国际奖项，其“一口四香”白酒酿造独特工艺还荣获“中国食品工业协会科学技术奖”一等奖。

在讲究文化历史底蕴的白酒行业里，李渡以引人入胜的历史沿袭故事和考究的酿酒酿造工艺，引起了消费者的注意，通过打造参与感、体验感、互动感，和消费者对话，开创了白酒沉浸式体验先河。这几年，李渡的销售额，一路高歌猛进，成为了业绩增长最快的酒企之一。

特别是，这些年，李渡与江南大学、中南林业科技大学等展开深度合作，将中国近千年的酿酒智慧与科技创新相结合，用古窖微生物酿造更高品质的酒，走出了工业遗产保护与活化的李渡道路。目前，国宝李渡率先成立中国白酒申遗共创联盟，拥有了申遗文化顾问、申遗文化大使、申遗先行者、申遗助力官，建立了比较完整工作专班机制。

有专家指出，中国白酒的核心与基础资源包含三个要素：一是生态环境；二是酿酒设施；三是酿造技艺。其中，环境是受地理条件制约，是人力难以根本改变的客观要素，而酿酒设施和酿造技艺主要是加工设备、发酵容器和蒸馏设施，以及贯穿整个生产环节的操作技艺。

这些要素是人类在长期生产实践中逐渐认识、总结、改进和完善，对白酒生产最具影响、最需要继承、保护、创新和发展的主观要素。这也是中国酒文化的核心要义。

从这些角度看，李渡是独特的存在，具有明显的行业辨识度和申遗引领地位。

2、白酒申遗，李渡进行时

白酒申遗，久久为功，每一步都算数。如果说，这其中有一种特殊的努力，那就叫情怀支撑。

我们按照时间的轴线，可以看到李渡助力申遗不遗余力的每一步，并且它强化了行业一起申遗的共识。

2021年6月17日，工业和信息化部工业文化发展中心联合中国文物交流中心，在北京召开了中国白酒联合申遗筹备会，确定了李渡、茅台、五粮液、泸州老窖、洋河、古井、汾酒七家酒企以中国白酒老作坊的名义联合申遗。

2022年12月23日在南昌市第十六届人民代表大会第三次会议开幕式上，国宝李渡申遗首次被列入南昌市政府工作报告，南昌市人民政府市长万广明明确表示：“支持国宝李渡申报世界物质文化遗产”。

2023年4月28日，第二届国家工业遗产峰会暨“国宝李渡”2023中国白酒申遗论坛在江西南昌举办。7家中国白酒名酒阵列的“文物级”酒企：泸州老窖、李渡等七家文物级白酒企业组成“申遗七子”，共同助力中国白酒申报世界文化遗产。

2023年9月，李渡正式启动白酒申遗看国宝李渡项目。同时，李渡还启动了白酒申遗助力官计划，邀请业界名人共同为白酒申遗打call。文学学者及艺术学博士何楚涵、知名历史文化作家度阴山等名人大力支持。

法国当地时间2024年8月16日，“1308申遗献礼产品发布会暨中国白酒申遗国际研讨会”在巴黎举行。李渡，从中国白酒申遗的出征地来到了联合国教科文组织总部所在地，用一款新品诠释了中国白酒文化的独特魅力，为助力中国白酒申遗再次注入了李渡力量。

此前，工业和信息化部、国家发展和改革委员会、教育部、财政部、人力资源和社会保障部、文化和旅游部、国务院国有资产监督管理委员会、国家文物局等8部门联合发布《推进工业文化发展实施方案（2021-2025年）》，明确了“积极推动符合条件的工业遗产纳入文物保护体系，价值突出的推荐申报世界文化遗产”这一重点任务。这为白酒申遗提供了政策支持。

人们可以发现，这些年来，只要有白酒申遗的新闻，就有国宝李渡的身影。由于李渡等企业的摇旗呐喊，行业已经形成共识：中国白酒文化源远流长、底蕴深厚、个性独特、影响巨大，是东方酒文化的典型代表，是世界酒文化的重要一极；同时，中国白酒文化作为中国文化的重要组成部分；在“文化强国”的战略指引下，加强中国白酒文化的研究、推进中国白酒申遗，是中国酒业协会及白酒产业、白酒企业的时代责任。

有用心的进行时，就会有收获的完成时。白酒申遗的李渡时间和李渡实践，正在影响和唤醒更多酒企助力申遗的责任心和使命感。这个申遗的同心圆正在越画越大。

3、结语

白酒是中华民族灿烂饮食文化中具有代表性的符号之一，是世界蒸馏酒家族中传承历史最为悠久、酿造技艺最为复杂、风格特色最为鲜明、产业经济最为显著的代表性酒种之一。

包括李渡在内的，中国白酒老作坊存量多、历史悠久、功能齐备，至今仍保持了白酒生产的全部功能。它们记录了中国古代的社会形态、经济发展、生活习俗、民俗文化信息，是研究中国社会史、工业史、文化史的珍贵资料。毫无疑问，是必须保护的文化遗产。

特别是，随着中国经济社会持续健康发展，随着中外交流的进一步深入，中国饮食文化在世界舞台上必然会呈现出强大的影响力，以白酒的生产经营和消费为核心的中国酒文化，在世界蒸馏酒家族中焕发出独特的魅力。

因此，中国白酒申遗，不仅有利于突出中华文明历史文化内涵和价值，更有利于推动世界饮食文化的传承、创造与发展。中国白酒申遗，必然会让中国最老古窖焕发新的活力，书写出新的故事。