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酱酒大潮下,看武陵酒如何走特色发展之路?

来源:红网 作者:杨淑华 编辑:李茜 2022-11-01 16:59:18
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红网时刻新闻11月1日讯(记者 杨淑华)上世纪80年代,以汾酒为代表的清香型白酒企业,创造了清香潮流,在此后的数十年间,五粮液带领浓香白酒逐渐取代清香成为主流,2016年起,酱酒又在消费升级的引领下,形成星火燎原之势,并保持稳定增长至今。

究其原因,归根于消费者对于品质的要求逐渐增高,酱酒因其复杂的12987酿造工艺、漫长的贮藏时间和严苛的储存条件,使酒体催生多种呈香和呈味物质,形成酒香浓郁、口感醇厚,喝着不上头的特点,尤其是好酱酒还有老酒收藏价值,是消费升级的理想产品。

过去几年,酱香型白酒的火热程度是其他香型不可比拟的,在茅台的引领下,酱酒军团的阵容呈爆发式增长。但在品类红利期的快速发展后,酱酒行业已趋于理性,在主旋律趋于集中化+特色化的局势下,能够保持自身特色才能够持续健康发展。

酱酒进入“中场”,高端市场座次之争日趋激烈。武陵酱酒凭何赢得“先手”?在这方面,武陵酱酒将特色发挥到极致,成为以发展产区特色、产品特色、工艺特色、模式特色四大核心优势的特色酱酒企业,是武陵酒作为中国十七大名酒的荣耀回归。

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武陵酒1988年荣获“中国名酒”称号

武陵酒“南国第一酱” 唯一处于湿地产区的酱香酒

武陵酒是唯一处于湿地产区的酱香酒,它开创于一位匠人的坚持。他就是鲍沛生,时任常德酒厂厂长的他响应号召,要在常德地区也搞出好的酱香酒。鲍沛生与昔日的同班同学,与时任茅台酒厂厂长的季克良一起切磋、讨论,对酱香酒的酿造工艺深入剖析,根据湿地产区异于茅台镇的温度、湿度、环境,因地制宜改良了核心工艺环节,终于在1972年,在常德开始初酿武陵酱香酒,第一瓶属于湖南地区的真正的酱酒诞生了。

自从1972年武陵酱酒初酿,武陵酒便一路披荆棘,1981年,在庐山举行的全国白酒质量现场会酱香白酒综合评分中,武陵酱酒以高于茅台0.54分的成绩荣获第一名时,震惊行业。随后在1988年全国第五届评酒会上,武陵酒以总分第一力压茅台,获得国家金质奖,跻身全国17大名酒之列。2015年,在万人盲测中,61%的消费者更喜爱武陵酒的口感。自此,武陵优雅酱香凭借“名贵焦香,纯净柔和,体感轻松,健康优雅的品类特点,成为“南国第一酱”。

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饮后不头疼,醒后无负担 开创优雅酱香的风格流派

传统的酱香酒依托于川贵产区,主要以茅系口感为主,而消费者的口感并不是一成不变的,武陵酒根据现代人的口感,酿制出不一样风格的酱香酒,形成“纯净柔和,名贵焦香”的独特风味,饮时更轻松,饮后更优雅,入口更柔和,香味更丰满的,开创优雅酱香的风格流派,让饮酒真正成为优雅的享受。

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武陵6年存储,出厂前还至少保证3个月瓶储期

武陵的独特风格与工艺的关键性改良密不可分,为改变传统酱香酸涩的口感,武陵酒使用了整粒泡粮工艺,减去高粱中的部分单宁带来的涩味,从而获得更纯净的口感;制曲、堆积等关键环节温度的提升,使武陵的香味更丰满,并呈现焦不露头的迷人焦香。于此同时,武陵在存储上更为严格,传统的酱酒是保持5年的大罐储存,武陵保证6年存储,产品出厂前还必须保证至少3个月瓶储期,在此基础上,武陵新品的开发必须进行破坏性测试,1000人以上的消费者体感测试合格才可以通过。所以武陵一直保持饮时不伤身,饮后不头疼,醒后无负担的稳定品质。

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武陵酒新厂鸟瞰图

取缔中间渠道商 深耕消费终端

武陵在行业里率先进行模式改造,长期以来的厂家——商家——消费者的模式,让厂家离消费者越来越远,武陵采用直达终端和消费者的超短链模式,中间渠道商被取缔,武陵的产品直供终端和用户。终端直供,产品保真,让用户购买更放心;终端分类分级管理,避免价格混乱,让用户购买更安心;从依靠商家配送到高效的商务团队,可直达用户餐桌,让用户购买更贴心。

酱酒崛起,特色化竞争是必然趋势,探索酱酒产业理性发展之路,解锁酱酒产区风格特色,促进酱酒产区特色化发展,武陵酒通过发展中的摸索,酿造特色酱酒,独创终端直达的市场模式,对中国白酒的文化表达、品质表达方式具有重大意义,推动着打造酱酒多元化的行业生态。

来源:红网

作者:杨淑华

编辑:李茜

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