4月9日，由《中国酒业》杂志联合旗下中国酿酒网、酒通社等全媒体平台主办的“中国酒业年度百强榜发布盛典暨2023品牌营销创新论坛”在成都隆重召开。中国白酒馥郁香型典型企业酒鬼酒股份有限公司凭借非凡实力，收获“2022年度中国酒业卓越创新营销奖”和“2022年度中国酒业百强企业（生产类）”两项殊荣。

品牌创新

提升酒鬼酒综合实力

《中国酒业》杂志是立足全产业高度的中国酒类行业指导性刊物。“中国酒业年度百强”是杂志每年凭借自身在资讯、调研、大数据等方面的优势主导，以企业规模、产值效益、市场表现、品牌影响力、媒体曝光度等多角度为主要依据评价推出。聚焦中国酒业百强群英，助力品牌营销创新，既是企业的风向标，也是行业的晴雨表。今年，《中国酒业》杂志首次选择在线下成都糖酒会期间，举办发布盛典活动，表彰和树立中国酒业的先进企业群像与榜样，向行业致敬。

作为国内A股白酒板块重要上市公司；世界500强之一中粮集团旗下白酒企业；中国文化白酒的典型代表，酒鬼酒股份有限公司具备充沛的“硬件条件”，上榜中国酒业百强生产企业并不令人意外，与此同时酒鬼酒在坚持树立香型国家标准，创新优化酿酒工艺，提升品牌影响力、媒体曝光度等“软实力”上的赋能与加持尤其令评委们印象深刻，这也正是酒鬼酒荣获“2022年度中国酒业卓越创新营销奖”的重要原因之一。

工艺密码

成为年度营销“加分项

品牌的建设绝非一朝一夕，而是需要持之以恒的努力。只有树立好企业的品牌，才能增强企业的综合实力与综合竞争力，在市场竞争中拥有醒目的面貌，在企业发展中拥有持续的动力。以坚守香型创新为例。正如酒鬼酒公司副董事长、总经理郑轶所言：馥郁香是中国传统白酒酿造技艺的迭代升级，从1956年到2005年馥郁香定型，馥郁香工艺一代一代，共经历了8次技术升级，最终在2021年3月9日颁布，历经60余年。继2021年馥郁香型正式成为国家标准，开启“馥郁国标元年”以来，短短两年时间，馥郁香型在酒鬼酒的加力推动下，实现了充分的香型表达与品牌赋能，步伐也在2022年加快。作为最年轻的白酒国标香型，标准的制订与颁布解决了馥郁香型白酒的产品指标量化与认定规范，而接下来对于馥郁香工艺的探索优化与归纳总结，乃至科学表达，则一直在馥郁香典型代表酒鬼酒紧锣密鼓的进行中。

“天赋异禀是馥郁香的基因，繁复工艺是馥郁香的方法，微雕匠心象征着馥郁香的不懈努力，三者共同成就了馥郁香的极致美酒。”在不久前召开的酒鬼酒全国经销商大会上，郑轶首次深度解码了酒鬼酒馥郁香独特而复杂的酿造方法，并将其归纳为“13526”馥郁香核心工艺密码。即：整粒泡粮一天一夜、清蒸三次润拌、五重增香、移位双轮发酵、清烧六类取酒。具体来讲：

高粱泡洗一天一夜。目前行业内比较多的采用润粮的形式，而酒鬼酒则采用了充分的一天一夜的长时间泡洗，以达到酒体更加净爽。一是物理去杂，除去表层的灰尘和杂质；二是稀释单宁，单宁适量增芳香，过多则酒体发涩。

清蒸三次润拌。坚持整粒泡粮后清蒸进行三次润拌，酒鬼酒是目前白酒行业中唯一的企业。从而实现水分精准、熟而不粘、手抓成团、松开即散，利于发酵，酒体净、产香多。

五重增香。包括：蜜曲糖化生香、堆积培菌、大曲发酵、老糟增香、泥窖提质增香五种工艺方法。每重步骤都是为了提升和达到丰富酒体香味的目标。

移位双轮底发酵。是指所有池底、双倍时间发酵。双轮底发酵就是发酵好的底层酒醅，不取酒加曲再发酵一轮后取酒。发酵前20天主要产酒，20天后主要产香，双轮发酵100天。

所有酒醅清烧分六类取酒。付出双倍的劳动量为了酒体更净爽。一窖分六类取酒，入库三月后复评1-3类，再分六级，分级的细化，带来基酒更丰富、组合更丰富、口感更丰富。

“13526每个数字的背后都写着一个词——繁复，我们就是要告诉消费者，馥郁香就是中国白酒最复杂的工艺代表，而复杂背后意味着我们不计成本、人工、物力和时间的投入。”郑轶归纳总结了酒鬼酒工艺密码等馥郁香工艺研究成果揭示的核心要义，也给出了酒鬼酒工艺引领品牌创新的战略思路。

“2022年度中国酒业卓越创新营销奖”和“2022年度中国酒业百强企业（生产类）”奖项的获得，标志着酒鬼酒在品牌营销与企业综合实力上的坚守和创新，赢得了行业与消费者的高度赞誉。