白沙液酒庄外景。单位供图

善于继承才能善于创新，随着老名酒掀起全国化振兴风暴，众多老牌酒企都在找寻属于自己的赛道，老名酒振兴最近几年俨然成为“白酒行业风口”。对老名酒而言，如何把握好当下的名酒振兴潮，实现弯道超车，重塑辉煌？历史文化底蕴要靠时间积累，名酒基因更要基于多种因素共同传承。

巍巍岳麓山底，大美橘子洲畔，在荣湾镇繁荣了半个多世纪的白沙液酒厂，正欲在宁乡关山古镇重新唱响“百年匠艺•53优名酒”的兼香辉煌。

作为中国兼香型创领者的白沙液，有着深厚的老名酒与历史文化基因。追根溯源，兴起于“中国历史文化名镇荣湾镇”的白沙液酒荣耀了半个世纪，而后又被作为新中国成立以后由毛泽东唯一命名的白酒，在计划经济时代“国宴”中扮演着重要角色，特别是湖南招待外宾发挥着关键作用。

“用心酿好酒”企业理念。单位供图

光辉起点：老名酒的红色基因

今天在市场上被消费者高度认可的历史文化名酒，其行业地位及影响力都源自新中国成立后的计划经济时代的几轮中国名酒评定。

当下有白酒品牌把历史追溯到清朝，很快就有品牌把历史渊源追溯到明代、元代、宋代、唐代，但真正像茅台这样的超级品牌其实就追溯到解放前的品牌故事。

白沙液的发展史在某种程度上也就是伴随着新中国成立后白酒发展史的一个映照。

1952年6月，长沙市烟酒专卖公司在本市溁湾镇“同茂长”等槽坊的基础上成立了长沙市专卖公司第一酒厂，接着办起第二、第三、第四酒厂。1952年12月合并为“国营长沙酒厂”。厂址设在当时溁湾镇的溁湾桥路85号，后因白沙液酒在全国声名远扬，此路更名为“白沙液街”。

1974年，毛主席来湖南考察，下榻在湖南九所宾馆，在晚餐上品尝了长沙酒厂的优质大曲酒后，认为家乡的这款白酒很好，随即将此款白酒命名为“白沙液”，从此“白沙液”品牌正式诞生。

1978年2月经轻工业部食品发酵工业科学研究所鉴定：“白沙液，色，无色透明；香，香浓郁，酱正柔和，后味回甜，定为兼香型”。

1987年，长沙酒厂在岳麓山乡观沙岭村征地80余亩，投资建设新厂区，在1989年第五届全国评酒会上，白沙液荣获优质奖称号，位列53优名酒。

1999年，长沙酒厂更名为白沙液酒厂。

2022年重阳下沙。何彪摄

历史使命：坚守长期主义

时间来到90年代，当时的亚洲金融危机、国内大量国有企业纷纷改制，以及后来长沙的城市化建设，导致白沙液酒厂迷失过方向。

直到2018年，可年产千吨储万吨酒的“白沙液酒庄”正式竣工落成。

在长达20多年的时间，尤其是经历了白酒“黄金十年”，白沙液没有稳定大规模的酿酒基地，在自身条件不具备的情况下，白沙液宁愿错失发展机会也没有向消费者兜售一瓶经不起推敲的白酒。

白沙液董事长李应国说：“白沙液品牌的建立需要好几代人上百年的努力，但如果不加爱惜，品牌塌方几年时间就够了，所以前面20年酿造的白酒都被封印在酒窖用作未来的调味酒，不敢透支白沙液作为高端名酒的品牌信誉赚快钱。”

如今，白沙液酒庄在“万事具备只欠市场东风”之际，白沙液在长沙市场快速发展的基础上，将在湖南集中力量进一步打造品牌宣传矩阵，通过多维度、立体式的品牌传播和渠道推广，不仅有效提升产品认知度和消费者关注度，还能进一步唤醒和焕新白沙液的品牌价值，助力白沙液在“白酒新周期”获得更好发展，重拾昔日风采。

“现在白沙液在长沙当地的品牌知名度和影响力都有了明显复苏与提升，消费者从口感品质、饮用体验上对白沙液越来越认可，与客户的推荐成交率更高，这一切都与白沙液几位当家人20多年对品牌、品质的长期主义坚守有关系，我对做白沙液产品、对企业发展超级有信心。”正如富盈酒业董事长傅垠说。

1989年，第五届全国评酒会，白沙液荣获得优质奖称号。单位供图

复兴之路：继承与发扬独到的酿造工艺

白沙液的酿造技艺延续了长沙老酒坊代代相传和近百年的酿造工艺，受长沙地区几百年来最纯粹、最传统的酿酒方式熏陶。古法酿古香，白沙酒业的酿酒师傅仍是当年长沙老酒坊的嫡系传人，继 承了地道的古长沙酿艺，酿出的可谓是纯正的湖湘之味。

20世纪70年代初期，长沙酒厂采用上等粮食、专取白沙井水、用独特的工艺、精工酿制成的白沙液酒：清亮透明，醇厚甘冽，曲香浓溢，酱香突出，清香馥郁，纯正柔和，后味回甜；集茅台、泸州二曲之长，别具风格。

美酒出自名泉。白沙液酒质好，源于白沙古井水，白沙古井位于长沙市天心阁下白沙街东隅城南回龙山下。清《一统志》载：井“在 县东南二里，广仅尺许，最甘冽，汲之不竭”。

用此水酿酒，其味亦与众不同。

1978年2月经轻工业部食品发酵工业科学研究所鉴定：“白沙液，色，无色透明；香，香浓郁，酱正柔和，后味回甜，定为兼香型”。由此白沙液酒奠定了其中国白酒兼香之源的地位。

80年代，以鲜明的醇香甘美之个性开创了浓酱兼香白酒之先河，风头直逼茅台与五粮液，并与其合称“国内三大名酒”，多次跻身国宴用酒之列，并被定为湖南省招待外宾专用酒和政府接待酒。

90年代，白沙液产品远销海外，六获金奖，在香港国际名酒博览会上获特别金奖，慕尼黑国际酒类博览会金奖等，造成白沙液在市场上一瓶难求。

历史已成过去，面对未来，无论是实现中国名优白酒复兴、企业长足发展，还是振兴湘酒光荣使命，白沙液酒业的责任重大。

2017年，白沙酒业重新起航，将酒厂搬迁到了宁乡关山古镇，并在这里投资1.2亿元新建了一座园林式酿造基地”白沙液酒庄”，一期窖池102口，可年产原酒500吨（酱香400吨，兼香100吨），并在2019年完成试生产，2020年正式投产，2021年、2022年分别实现满负荷生产。据悉，白沙液二期车间正在筹建，未来白沙液酒庄将形成3000吨原酒年产量，其中酱酒2000吨，兼香1000吨，同时将建成1.2万吨储酒能力的酒库。

何纯表示，白沙液拥有数千吨老酒储备、三千吨年产酿造能力，悠久的历史，老百姓耳熟能详的品牌，主席命名的背书，白沙液要走出去，首先要把湖南市场做好，要把长沙市场做好，湖南人特别是长沙人对白沙液酒是有感情的，都能接受白沙液酒。接下来白沙液将从长沙本地市场出发，利用好白沙液的生态环境、好粮原料、工艺品质、窖藏优势等独特条件，立足品质制胜同时，用创新的销售模式，让售点老板卖得放心，省心，安心赚钱。（何彪、苟军）